它比砒霜毒一百倍，却广泛存在你的厨房里...
在日常生活中，我们能接触到300种左右的霉菌毒素，大多数都是毒力不强或者没有毒性的。但其中的黄曲霉毒素是国际卫生组织定的一级致癌物，其毒性和致癌性最强。
霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28-38°
喜潮湿，一般情况下肉眼看不见
但它能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素
1mg的黄曲霉素就可以导致癌症发生
一次性摄入20mg黄曲霉素直接致成年人死亡
其毒性是氰化钾的 10倍，砒霜的 68倍
280°以上的高温才能杀灭，却极易隐藏在生活区域
如：厨房、卫生间等
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。
泡了好几天的木耳
曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。
劣质的芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！
没洗干净的筷子、用久的砧板
裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。砧板也是一样的道理。
黄曲霉素对人体和动物的危害主要体现在黄曲霉素的免疫抑制性及“三致”（致突变、致癌、致畸性）危害性。
据研究表明，黄曲霉素对多种癌症的发生都具有诱导作用，尤其是对肝脏具有很强的破坏作用，在一定剂量下可能直接诱导原发性肝癌的发生，虽然对于人的致癌性危害尚缺乏直接证据，但诸多流行病学调查认为，大量摄入黄曲霉素与人原发性肝癌的发生具有相关性。
①彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂；
②清洗后可挂起，使其通风晾干；
③餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子；
④卫生间等潮湿区域注意通风，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等勤更换；
⑤强碱性物质可杀灭黄曲霉素，如烧碱（氢氧化钠），但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。
⑥多吃新鲜蔬菜，富含叶绿素的新鲜蔬菜可以有效抑制黄曲霉毒素B1的吸收。
东苑医院·专家推荐
张泓滨
肝胆外科 主任医师、教授
在三甲医院从事外科专业临床工作38年，擅长腹部各种疾病（肝、胆、肠胃）以及各种肿瘤的诊断与手术治疗。尤其对肝炎肝硬化、门静脉高压症、肝癌、胆道肿瘤、胆石症、胃肠道肿瘤、甲状腺疾病和乳腺疾病等具有较深入的研究。开展的腹腔镜下胆囊切除术+胆总管探查术于2003年获水利部科技成果二等奖。擅长：腹部各种疾病（肝、胆、肠胃）、 胸腹部肿瘤的诊断与手术治疗。