番茄用油炒过后才更营养？答案在这里
时间:2019-04-25 09:01点击:次
番茄真是个小可爱
即可当蔬菜也可当水果
不管是生吃还是熟吃都十分美味
有一个很普遍的说法——
番茄熟吃比生吃有营养，特别是用油炒过以后，因为番茄红素和油一起加热后才能更好吸收。
番茄红素是什么？
它是植物中所含的一种天然色素，主要存在于西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。
抗氧化，顾名思义就是可以延缓衰老！
它还可以有效防治因衰老、免疫力下降引起一些疾病。
用油炒过后番茄红素真的更好吸收吗？
番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类溶剂中，不溶于水，因此伴随着油脂一起摄入确实能助于消化吸收。
但是，只要其他菜肴中有油脂，伴随着一起吃，同意可以促进番茄红素的吸收。因此不用刻意放大量的油来烹饪番茄。
番茄经过加热烹炒后，番茄红素的吸收率的确会上升。但大家关注了“油”的作用，却忽略了“加热”的作用。
番茄加热的过程使一部分番茄红素的结构发生了转化，而转化后的结构式更容易被人体吸收。
所以，“加热”烹煮+伴随“油脂”食用，才是将番茄红素吸收率提升的食用方法。
番茄生吃的好处知道吗？
大家都知道，加热蔬果会破坏其中的维生素，因此生吃是能最好保留蔬果营养的吃法。
番茄里除了番茄红素外，还富含丰富的维生素C、钾、膳食纤维等很多有益成分，还有有机酸和水分。生吃时，这些营养成分是零损失的！
对需要控制血压的人、需要控制体重降低膳食卡路里的人、需要控制血糖的糖尿病患者，可以用生番茄替代一部分水果，因为番茄实在是美味又让人无负担！
总体而言，不管是生吃还是熟吃番茄，都能获得丰富的营养成分，所以大家不用过多考虑，爱怎么吃就怎么吧！
